コーヒーゼリー

材料

エスプレッソ　　８０ml
熱湯　　　　　３２０ml
ゼラチン　　　　 １０g



作り方

美味しいエスプレッソが大切です。
作るのは簡単。
美味しいいれたてエスプレッソをお湯で割って
熱いうちにふやかしたゼラチンをとかして固めるだけ


＊このゼラチンの分量は結構固め。ゆるめがよければ２g減らして
＊ゼリー自体に甘さが欲しい場合はお湯を１０ml減らして代わりにガムシロを

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ピンクグレープフルーツゼリー

材料

ピンクグレープフルーツ　　　むき身１個分
グレープフルーツジュース　　　 ４００ml
レモン汁　　　　　　　　　　 大さじ１　
ディタ（ライチリキュール） 小さじ１
ゼラチン　　　　　　　　　　 １０g



作り方

グレープフルーツジュースとレモン汁をあわせて手鍋にいれ火にかける

５０℃くらいになったらディタを加えて弱火で１分

徐々に温度が上がってきたら火をとめてもどしたゼラチンを加えて混ぜる

器にグレープフルーツ実を入れておき、上からゼリー液を静かに注ぎ冷蔵庫で冷やし固める





＊柑橘系のゼリーはちょっとゼラチンを減らしてふるふるにするとうまい！

＊実をむくのが面倒だったら缶詰で代用を。
　そのときは実を除いたあとのジュースもゼリー液に使うとうまい！
　（果実ジュースを減らして缶詰めの残りジュースを足す）

＊ほかの果実もうまい！
　オレンジジュース × マンゴー果実
　マンゴージュース × パイン果実
　
　などなどなどなど

＊ソースやほかのトッピングもうまい！
　市販の苺ソースやマンゴーソース、
　ナタデココやアロエなどを足してももちろん美味しいです


＊リキュールもいろいろ！果実系は合う！
　コアントロー（オレンジリキュール）
　クレームドカシス（カシスリキュール）
　クレームドペシェ（ピーチリキュール）
　

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自家製ラムレーズン

材料

レーズン

マイヤーズ ラム

ガムシロップ



作り方

レーズンは、オイルコーティングされてる場合は
湯通しをしてざるにあげ、ペーパーで包んで十分に水分を切る

オイルコーティングされていない場合はそのまま使用する

煮沸した瓶にレーズンを瓶の半分まで入れる

ラムとガムシロップを１：１で混ぜておき、レーズンが浸るまで注ぐ

スプーンでざっくりと混ぜ合わせてから瓶の上までレーズンを足す

浸っているレーズンと上部のレーズンを軽く混ぜたら残りのラムシロップを加える


このまま２日目まで冷蔵庫保管

３日目から食べ始め
１週間くらいがいい具合に浸かっていて食べどき
３週間いかないくらいを目安に使い切りましょう


＊ちなみに＊
しゃしんの状態は漬けて２日目
ひたひたの水分がとろっとしてきたら大丈夫
美味しいたべどきです！

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完熟トマトのジュレ

材料

完熟トマトジュース（塩不使用）　５００ml
蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　１２０g
水　　　　　　　　　　　　　　　２００ml
ゼラチン　　　　　　　　　　　　９g



作り方

手鍋にトマトジュースと水を入れ、５０℃くらいまで温める

蜂蜜を加えてまぜながらさらに温めていき、沸騰する前に日をとめる

５０ml（分量外）の水でふやかしたゼラチンを加えたら静かに混ぜ合わせ型詰めする


＊ゼラチンの調節で
　　
とろとろ・きゅっきゅ
いろんな食感が味わえます


＊オレンジジュースと一緒に
　クランベリージュースと一緒に
　ミニトマトのシロップ煮を添えて

酸味と甘味の調節ができるものがよく合います

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