オレンジマンゴーのケーキ

材料

マンゴーのオレンジ漬け材料

ドライマンゴー １００g
オレンジジュース　６０ml
コアントロー　　　２０ml


生地材料

無塩バター　　　　　　１００g
全卵　　　　　　　　　 　２個
上白糖　　　　　　　　　７０g
オレンジジュース　　 　２０ml
アーモンドプードル　　　５０g
薄力粉　　　　　　　　１００g
ベーキングパウダー　　　　４g
マンゴーのオレンジ漬け　７０g


作り方

マンゴーのオレンジ漬けを作る

ドライマンゴーを手でちぎって２㌢角くらいにしてボウルに入れる
オレンジジュースとコアントローを加えて手で混ぜ、１時間常温で放置
小さい密閉容器にうつして冷蔵庫で１時間ねかせて完成


生地を作る

材料はすべて常温に戻しておく

ボウルにバターを入れ砂糖を加えてすり混ぜ合わせ、
溶いた全卵を少しずつ４回にわけて加えそのつどよく生地になじませる

アーモンドプードルを加えて全体を均一の生地にしたら
オレンジジュースをいっきに加えてなじませる

粉類を３回に分けてふるい入れ、そのつどねらないように混ぜ合わせたら
ゴムベラに持ち替えてマンゴーのオレンジ漬けをシロップごとすべて加える

さっと混ぜたら型に詰めて空気抜きをしたら170℃で４５分間焼成

わたしはこれにクランブルをのせて
ざくざくとした食感をたのしみながら、がお気に入り


クランブルのレシピはこちらからどうぞ↓



マンゴーのオレンジ漬けは
風味と食感が増していていろんなものにつかいやすくておすすめです＊

そのままヨーグルトに混ぜ込んだり、
杏仁豆腐の飾りとして使ったり、

するっとしたものにアクセントとして大活躍！です


こういう、ドライフルーツをもどしてケーキに混ぜ込むと
水分量の失敗がなく均一なケーキが出来上がるのも嬉しいポイント♪

余分な水分を吸ってくれたり
じんわりエキスをだしてくれたり

素敵な役割のドライフルーツは簡単ケーキにもってこいです