ブルーベリーシフォン

材料

＜卵白生地＞
卵白７個分
グラニュー糖１１０g

＜卵黄生地＞
卵黄５個
オリーブオイル７０ml
ブルーベリージュース５０ml
牛乳１０ml
カシスリキュール１０ml
薄力粉１３０g
ドライブルーベリー１５０g




作り方

卵黄生地を作る

ボウルに卵黄とオリーブオイルを入れて
泡立て器でしずかに混ぜ合わせる

ジュース・牛乳・リキュールを合わせたものを少しずつ加え
しゃばしゃばな均一の生地にする

薄力粉を高い位置からふるい入れて手早く混ぜ合わせる
多少ぐるぐる混ぜてもいいから粉っぽさが残らないようにする


メレンゲを作る

別のボウルに卵白とグラニュー糖をいれて冷凍庫に１０分間いれておく
卵白の表面が薄く凍るくらいがちょうどいい

ハンドミキサーでメレンゲ作り
（高速→中速→低速とだんだん速度を落とし６〜７分で仕上げる）


卵黄生地に卵白を半量ずつ加え、
そのたびにさっくりと手早くボムベラで混ぜ合わせる

型の底にドライブルーベリーの半量をまいてから生地を流し入れ、
表面をならしたら残りのドライブルーベリーを散らす

空気抜きをしてから180℃のオーブンで５０分間焼成

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、
逆さまにしてびんにさして冷ます

ドーナツの穴の部分の中まで完全に冷えたら型から外して完成

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