いちぢくのアーモンドケーキ

材料

無塩バター　　　　　１００g
三温糖　　　　　　　　５０g
上白糖　　　　　　　　２０g
全卵　　　　　　　　　 ２個
アーモンドプードル　　６０g
アーモンドシロップ　 １５ml
牛乳　　　　　　　　 １５ml
薄力粉　　　　　　　　５０g
全粒粉　　　　　　　　５０g
ベーキングパウダー　　　３g
いちぢく（生）　　　　 １個
アーモンドクラッシュ　２０g


作り方

＜下準備＞
全ての材料を常温に戻しておく

粉類をすべてふるい合わせておく

いちぢくは皮をむいて縦輪切り４等分にする

アーモンドクラッシュを煎って香ばしくなったらクッキングシートにあけて完全に冷ます


＜生地作り＞
ボウルにバターをいれて軽くホイップしたら、砂糖を両方いれてしっかりとすり混ぜ合わせる

溶き卵を４回に分けて加え、そのつど分離しないように手早く均等にホイップする

アーモンドプードルを加えてかるく混ぜ合わせたら、
牛乳とアーモンドシロップを加えしずかに混ぜ合わせる

合わせてある粉類をもう一度ふるいながら入れ、練らないようにホイッパーで混ぜ合わせる

照りがでたらゴムベラに替え、型に詰めたら上面にいちぢくとクラッシュアーモンドを飾る

170℃のオーブンで４５分間焼成



いただきもののフレッシュのいちぢくがあったのですが
結構もう熟していたのでケーキにしてみました＊

いちぢくのプチプチとした食感とよく合う全粒粉を使い、
甘さも三温糖の優しい甘さにしてみました

アーモンドのシロップと食感で香りをたたせ、
いちぢく独特の青臭さを消して食べやすく＊

表面にいちぢくを置くことで、
セミドライフルーツのような感じになります

まだ固めの、しっかりかたちが残るようないちぢくだったら
角切りにして生地に混ぜ込むと一体感がでると思います


カップケーキにしてもかわいいし
切った時に断面がでるように丸々中にいれてしまうのも斬新！

色が鮮やかないちぢくは飾りをかんがえるのもすごく楽しいフルーツです