苺とブルーベーリーのレアチーズ

材料

＜苺のピューレ＞
苺　　　　　　　１パック
水　　　　　　　 ５０ml
グラニュー糖　　　 ７０g

＜チーズクリーム生地＞
クリームチーズ 　１００g
苺ピューレ　　　 １００g
粉ゼラチン　　　　　 ４g
生クリーム　　 １１０ml

＜仕上げ用＞
ホイップクリーム　　適量
ブルーベリー　　　　適量
苺　　　　　　　　　適量



作り方

苺のピューレを作る。
へたをとった苺とほかの材料を一緒にミキサーをかけて、裏ごししながら手鍋に入れる。
弱火でふっとしないようにしながら煮詰め、灰汁をとりながらとろみをつける。


ピューレがあたたかいうちにふやかしたゼラチンを加えて中で溶かす

ボウルに常温のクリームチーズをいれて軽くホイップし、
上のピューレを数回にわけて加える

生クリームを数回にわけて加え、生地を均等にしたら型に流す

ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やし固める


まだまだ暑い日が続くので
涼しげなケーキでお祝いを＊

２人でバースデーのお祝い、ということで
小さな ふたりで食べきれるサイズのかわいいケーキ

苺のピューレ
ブルーベリーのシロップ漬
フレッシュブルーベリー
苺の果肉

色んなベリーをふんだんに使って
食感や香り
たくさん感じてもらえるケーキにしました


苺のレアチーズだけをココットに詰めれば
簡単に常備デザートの完成だし♪

こうしてケーキの一部にしても
しっかり固まるので安心♪

土台にスポンジやグラハムを敷くのも
もちろん！よりケーキらしさと食感がでていい！
（今回は食後のケーキなので軽い食感を目指すため土台は敷かず）


苺ピューレは、もちろんジャムでも代用可能！
でも、結構な量を使うこと、そして食感や舌触りにこだわるなら
手作りピューレがおすすめです＊